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精彩绝伦的咖啡学术研讨会
作者:admin  来源:本站原创  日期:2016年/11月/16日   [] [] []

世界咖啡科学大会14日正式开始进行咖啡学术研讨会,来自世界各地的专家学者进行了学术报告,小编在现场听完全英文的报告后,呕心沥血整理出大家都最关心的中文版结论,看完之后妈妈再也不会说我喝太多咖啡了!


关于咖啡与健康的学术论题


一、咖啡饮用者具有较低死亡和心血管疾病的风险


作者:Artalejo,F. (西班牙)




1.不同的人的饮食习惯(包括咖啡)也会对心血管疾病产生综合的影响。咖啡对于心血管有长期有益的作用。在健康人群中,如果每天饮用3-4杯咖啡,心血管疾病风险会降低15%,高剂量饮用咖啡也不会提高心血管疾病风险,而在已患心血管的人中,咖啡也不会影响。


2.咖啡的化学组成,对健康来说主要是研究了咖啡因,其主要有促进肾上腺素的产生,提升胰岛素的敏感度的作用等等。


3.咖啡的多酚有利于调节血压,能够抵消血压升高的作用。


4.高血压病患中的影响(已患上高血压):研究表明咖啡摄入量与血压没有直接关系。病患在血压没有受到监控时建议不要饮用咖啡,血压在监控之下则可以适量饮用。


5.专业人员在美国地区有一个针对女性的研究—咖啡与中风的关系:一天摄入3杯以上咖啡,能使中风的概率减少20%。而与不喝咖啡的人相比,每天喝4-5杯咖啡的人,能大大降低心血管疾病与中风风险。不过重度饮用者(10杯左右)不会提升风险。


此外,心力衰竭与咖啡两者之间没有线性关系,说明咖啡与心力衰竭的关系是安全的。


6.咖啡与全因死亡率的关系:男性: 没有非常清晰的相关性,但是饮用咖啡能有保护作用。女性:反向相关,咖啡每天消费每天4杯左右,全因死亡率会降低15%。


7.吸烟与咖啡结合会产生综合影响,但不管是否吸烟,饮用咖啡都能起到保护作用,而非吸烟者作用更强。


8.咖啡饮用量与2型糖尿病风险呈负相关,饮用含有咖啡因的咖啡或无咖啡因咖啡都和降低糖尿病风险相关。


二、咖啡与2型糖尿病的风险降低


作者:Tuomilehto,J.( 芬兰)




1. 1型糖尿病发病较早(通常在儿童期),2型糖尿病是糖尿病的主要的发生形式,90%糖尿病患者都是2型,其中成年人较多。


2.通过年龄段划分来看,结论是喝咖啡越多,糖尿病风险越低。而在咖啡中加糖,对咖啡的作用没有太大的影响,同样是摄入咖啡越多糖尿病风险越低。


3.是否锻炼身体是一个很重要的因素,患有肥胖症而不锻炼的人,糖尿病风险高。而患有肥胖症不锻炼但是喝咖啡的人,糖尿病风险是可以相对降低的。


4.制作咖啡的方式对糖尿病也有影响。以煮沸的咖啡为例,是否过滤的咖啡之间相比,饮用未经过滤咖啡的人糖尿病风险会稍高。


5.女性比男性喝咖啡更有益,女性每天饮用10杯咖啡,糖尿病风险会下降80%。


6.绿原酸对我们肠胃和血糖吸收有帮助,能起到抑制作用,相当于抗氧化剂、酚醛化合物,能降低糖尿病风险。


7.饮用1-2杯咖啡将降低10%糖尿病风险,3-4杯降低20%糖尿病风险,5杯以上降低40%糖尿病风险。喝咖啡越多,患糖尿病风险越低。(呈线性关系)


8.体内咖啡因浓度增加,脂联素浓度也提高,脂联素是我们免疫系统标记物,可保护免疫系统。HDL胆固醇是有益的,咖啡摄入会使其提高。咖啡可以使胰岛素分泌提高,患血糖症的人喝咖啡会使血糖水平降低。


9.芬兰每人年均消耗咖啡为12公斤,日本为3公斤,中国只有50克。


三、咖啡因能够部分替代锻炼


作者:Jun Sheng(中国)




1.咖啡因能刺激中央与周边神经系统,能激发自主活动,增加我们的锻炼。


2.咖啡因可以防止肝脏的血脂积累和肝脏损伤。也能引发肌肉的IL-6活动,从而调整血脂代谢。


3.咖啡因能防止抑郁。


4.咖啡因就像锻炼一样,触发了IL6和PGC后,能降低了抑郁,间接性减少体重,在某些程度上说,咖啡因不只是增强锻炼,也相当于锻炼。因此,咖啡因部分代替锻炼对于没有时间锻炼或者身体没有条件锻炼的朋友来说很重要。


四、CYPIA2咖啡因代谢和健康志愿者咖啡消耗之间的潜在相关性评估


作者:Santos,R. (美国)




1.CYPIA2是咖啡因主要代谢途径,它可以将咖啡中的甲基去掉,咖啡因90%的代谢都与其相关。而由于CYPIA2有多重形态,因此可以分为两类人,其一是快代谢型,另外一种是慢代谢型,而慢代谢型的人顾名思义,体内咖啡因的代谢非常慢,所以要控制好咖啡的摄入量。


2.咖啡因代谢与血浆咖啡因有反比的关系。


五、咖啡生物活性物质在氧化应激状态下对培养人体脐静脉内皮细胞自噬的作用


作者:Akin,Demet,Farah,Adriana,Demircan,Gunnur,Beyhan Ozdas,Sule(土耳其)




1.自噬作用已经被视为保护性机理,在动脉轴样硬化的过程中,能稳定疾病,处理氧化改良的蛋白质。减少自噬活动,对于一些和年龄老化相关的疾病有密切关系。


2.Beclin1他是一个细胞凋亡的标志物,这说明自噬和细胞凋亡之间是有互动作用的。其可以作为一种机理将受伤的细胞去掉,并且与细胞死亡凋亡是密切相关的。


3.双氧水引发的氧化印记可以触发HUVEC的细胞凋亡,增加了自噬蛋白质的水平,从而保护细胞凋亡,表明咖啡因与咖啡酸在引发HUVEC是有益的。而氧化印记也是触发细胞凋亡的因素。


4.结果表明咖啡酸和咖啡因能起到保护心血管、防止缺血性损伤和防止动脉硬化的作用。


六、咖啡饮用以及DNA潜在损伤


作者:Eisenbrand,G.( 德国)




1.暂时没有实验说明饮用咖啡会增加DNA损伤,而且也不会发生突变和癌症。


2.经常饮用咖啡不仅不会增加DNA损伤,相反还能减少DNA断裂,减少人体健康风险,咖啡可以保护人类健康。


3.适度的咖啡消费量与丙烯酰胺的增加没有相关性。(丙烯酰胺存在于大多数食物中,且可以致癌)


4.数据证明,定期饮用咖啡有助于保持DNA的完整性。


七、咖啡与人类癌症的关系:IARC在2016年的评估是否正确?


作者:Coughlin,J. (美国)




IARC是国际癌症研究组织,他们对咖啡做了两次评估,第一次是1990-1991年,第二次是2015-2016年,但是他们对咖啡的评估都引起了许多的质疑。


1.IARC根据致癌物风险程度分成4类,第一类是对人类有致癌作用的物质。第二类中细分了A类与B类,A类为对人体有较高可能致癌的物质,B类为对人体有较低可能致癌的物质。第三类是没有办法确定是否致癌的物质。而第四类是不会致癌的物质。


2.而在1991年的第一次评估,是对于咖啡、茶和伴侣等的评估。他们认为咖啡有可能会对膀胱有不好的作用,将咖啡分入第二类中的B类行列。而到了2015-2016年的第二次评估,IARC仍然提出咖啡与膀胱癌有影响关系,他们的结论是研究组没有发现喝咖啡有致癌因子,但是喝非常烫的咖啡会导致食道癌,然后他们将咖啡归入了第三类,但是,现今还未发现喝常温咖啡或普通咖啡会有致癌影响,所以这是不准确的。


3.IARC只需要有一个器官或者一个动物的分类会有癌症影响,就会将其列入对人类有致癌作用的行列,而且他们所做研究的证据与数据是不足的,他们没有对整体的考虑。我们也做了很多系统性的同行评审,如果把咖啡定位第三类,我们认为这是不能接受的。


4.1970年之前并没有很大的膀胱癌病情,但是已经在那之前早已有了咖啡,所以咖啡也不能归入膀胱癌的原因。


5.在中国的一个mate分析证明了咖啡可以降低膀胱癌、前列腺癌等癌症的发病率,并且咖啡与某些癌症的相关性是呈负相关的。


6.我认为他们应该新建第五类,一个能降低癌风险的类别,而他们却没有这类别,咖啡是应该得到比第三类更好的类别,被分到三类完全是不能接受的。


关于咖啡病虫害的学术论题


一、《对咖啡果小蠹和其他主要害虫的虫害管理策略》——Infate,F.(墨西哥)


咖啡的病虫害因地域差异不同,有很多种分类,比如说:叶锈病、天牛病、小蠹等的病虫害;全球以阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡种植为主,特别是阿拉比卡咖啡的种植面积越来越广,产量也越来越大,而我们对阿拉比卡的病虫害研究也是最多的,其中小蠹是主要影响咖啡树生长病虫害。小蠹这种病虫害的幼虫在咖啡种植中肉眼是难以看见的,只能通过成长之后的咖啡豆才能看到小蠹的存在(也就是我们平常在咖啡豆上面看到的斑点),小蠹的存在不仅仅会消减产量还会影响咖啡的产量。


以往咖啡种植会通过以下几种方法来解决小蠹病虫害的管理。第一,杀虫剂,这是一种常规的杀虫方法,但是杀虫剂对环境的危害较大。(现在已经不提倡了杀虫剂杀虫了);第二,人们自己手动检测,此种方式是通过种植户对咖啡树一株一株的检测,但此种方式实行起来比较困难;第三,黄蜂控制,通过黄蜂来杀死小蠹德成虫,并在小蠹成虫上孵化幼虫,而黄蜂幼虫幼虫又杀死小蠹的幼虫,以此反复循环来杀虫;


Infate,F.教授们通过选取15公顷土地,分为A、B、C三块,每块有20个点,每个点有5株咖啡树(这些咖啡树有些是有病虫害的有些没有),通过随机抽取样本(样本包括有咖啡树枝、咖啡豆、树干),并对其采用引诱剂和防腐剂,实验数据表明,这两种杀虫剂能够杀死小蠹,但是很难大规模的应用于商业规划的种植中。此次试验是以阿拉比卡咖啡为主的,但在试验过程中发现,罗布斯塔咖啡更容易受到小蠹病虫的影响。


二、《咖啡果小蠹的气候与生态:支持哥伦比亚的害虫监测和早期病虫害检测系统》——Benavides P.(哥伦比亚) 


咖啡果小蠹在哥伦比亚很严重,它于1988年进入哥伦比亚,现在在夏威夷、亚洲等地也出现了果小蠹,在全球范围内,这种病虫害也很严重。Benavides P.团队于1997年开始进行研究,他们发现在某些年份果小蠹发病率明显下降,于是开始进行专门的研究,并引入早期咖啡监测系统和早期病虫害检测系统。研究发现,纬度越低,气温越高,果小蠹的发病率就越高,与厄尔尼诺关联,一旦海平面温度上升,果小蠹的发病率也就上升,因此可以说厄尔尼诺是导致果小蠹泛滥的主要原因,环境是主要刺激因素,其中温度是最主要的因素。在哥伦比亚7%的种植地区非常容易受到果小蠹的影响,当厄尔尼诺出现时,受果小蠹影响的地区则会提升到42%。Benavides P.团队还通过病虫害飞行管理研究、田间诊断、早期病虫的管理和检测等措施将相关信息传递给农民,让他们更好的了解到如何管理病虫害。在近年来厄尔尼诺高发的情况下,每年对病虫害的监测和预警是非常有价值的。


三、《生物技术工具在改良阿拉比卡咖啡变种对咖啡果小蠹的应用》——Villalta-Villalobos,J.(哥斯达黎加)



一方面为了更好保护植株不受小蠹的侵蚀,另一方面又不能让植株产生抗病体,他们通过从生物研究方面,研究咖啡的基因组,把基因植入到植株的体内,来提高咖啡抗病虫害的能力。



四、《新技术对哥伦比亚最具危害的害虫-咖啡果小蠹》——Gongora C.E.(哥伦比亚)


咖啡果小蠹是哥伦比亚危害最严重的病虫害,果小蠹对环境也有影响,咖啡自身也没有对果小蠹的抗病性。Gongora C.E.团队主要进行农业生物控制的研究。他们发现使用伴随植物进行咖啡种植,可以达到更好的果小蠹病虫害防治。他们发现了7种植物可以分泌氨,可以驱虫,并和咖啡共存。同时他们还对可以驱虫植物进行了提取制成驱逐剂,为了使其在环境中存在更长的时间,让果小蠹与其充分接触,以达到更好的果小蠹控制,还可将驱虫植物制成微胶囊分子。为了更好的防治果小蠹,我们必须找到能够引诱和驱逐果小蠹的植物,并相互混种,同时研究伴随植物的生物性。 


五、《足距小蠹虫末梢的化学信息可能应用于关键咖啡害虫的管理》——Egonyu J.P.(乌干达)


六、《咖啡种植区的内生细菌在咖啡短体线虫中潜在用途》——Asyiah,I.N.( 印度尼西亚)


短体线虫能够直接进入咖啡的根系,寄居于根部,并侵入寄居的组织,最后造成植物的死亡。罗布斯塔染上短体线虫的死亡率在40%左右,而阿拉比卡染上短体线虫的死亡率则为100%。短体线虫从幼龄到成熟期约为一个月的时间。Asyiah,I.N.团队发现内生细菌可以帮助控制短体线虫。内生细菌位于植物细胞内,能够有效的阻止短体线虫进入咖啡树根部系统。同时,来自内生细胞的分离物都可以起到同样的作用。内生细菌对短体线虫的抑制,阿拉比卡的抑制效果比罗布斯塔好。


关于咖啡-化学风味的学术论题


一、《用铁锌钙的强化咖啡:品质与烘培度在感官上的影响评估》——Marques,N.(巴西)


教授说到,截止目前为止,不论是发展中国家还是发达国家,全球有20亿人有微营养缺陷,面对这一情况,他们以巴西为列,选择了一种巴西大众能够接受的食物——咖啡,通过实验的数据表明,咖啡中含有的矿物元素,能够让人们在咖啡品质和烘培度的感官上更容易让人接受。 


二、《焦糖作为生豆咖啡风味形成先驱所扮演的角色》——Poisson,L.(瑞士)


在咖啡风味形成的过程中,焦糖扮演着非常重要的前体作用,焦糖不会造成二元酮的损失,反而能够有效地提升二元酮,保证咖啡的风味。对焦糖的研究可以更好地了解二元酮在生豆风味形成过程中的作用,促进风味质量的提升。 


三、《SCAE 水图-测量、目标、处理》——Wellinger,M. (瑞士)


四、《嫁接于罗布斯塔根茎上的阿拉比卡咖啡的感官与生化识别》——Kathurima,C.(肯尼亚)


实验证明,将阿拉比卡R11嫁接到罗布斯塔的根茎上,咖啡中所含的咖啡因和蔗糖都有显著的提高,从而能够提升咖啡豆的质量;另一方面,由于罗布斯塔根茎具有较强的抗病系统,可以通过嫁接的方式提高阿拉比卡的抗病性,尤其是根茎系统的抗病性。农民可以通过这种嫁接的方式,获得更好的咖啡。


五、《热分析耦合快速循环在线气相色谱-质谱仪器:基于单一豆的仿真咖啡烘培及研究风味形成的一种新型实验工具》——Zimmermann,R.(德国)


这是一种针对咖啡烘培分析的先进技术仪器,是一种分析工具,用该仪器模拟单一咖啡豆的烘培,并进行热分析,从而得到不同烘培的结果分析,该仪器是Zimmermann,R.的学生们自主研发的,该仪器不仅仅用于实验室,未来还将应用于咖啡烘培工艺和分析不同的咖啡豆中。 


六、《专业咖啡:一个化学和技术的视角》——Yeretzian,C.(瑞士)


Yeretzian,C.教授从科学家角度定义了什么是专业咖啡,他认为专业咖啡就是带来未受任何影响的原始质量的咖啡。专业咖啡始于1966年,1982年美国成立了专业咖啡协会,1988年欧洲成立了专业咖啡协会。其中新鲜度是专业咖啡的核心,二氧化碳量是衡量新鲜度的重要指标,存储、不同时间、速度的烘培都会造成不同程度的二氧化碳的逃逸,从而影响咖啡的新鲜度。其次,质量的一致性和咖啡的烘培、研磨、萃取都是专业咖啡重要的参数,在这些过程中二氧化碳也会有不同程度的逃逸。 


七、《咖啡配送系统中如何保证咖啡的新鲜》——Possion,L.(瑞士)


咖啡的品种选择很多,而且适配很容易,对于每一种咖啡来说,新鲜度很重要,但在配送过程中保证咖啡的新鲜度同样也很重要。该教授的研究团队们通过三种方法来证实咖啡在配送过程中如何更好的保证咖啡的我新鲜度。经过实验研究表明,不同的材料包装对于咖啡的氧化的速度是不一样的,对于咖啡的质量和新鲜度也是不一样的,因此,高屏障、高透氧性的材料对咖啡上架的质量和新鲜度具有保护作用。

 
八、《咖啡风味的化学感应密码-咖啡定量分子目标和创新工具》——Dunkel,A.(德国)


向与会人员介绍了检测咖啡风味化合物以及构成风味的分子、因子的方法以及研究过程。


九、《咖啡冲泡中的布朗化合物与吸附现象相关的化学成分》——Passos,Claudiap.(葡萄牙)


咖啡是由40%的碳水化合物、17%的油、10%的蛋白质、少量咖啡因和绿原酸等的成分组成;通过espresso和速溶咖啡的对比实验,发现咖啡中的布朗化合物具有抗菌消炎的作用。但此项研究没有经历过体内研究,只是通过体外研究得到的数据,听过体外试验的数据表明,布朗化合物是一种没有生物活性,但却能够给人们的身体带来健康的影响。 


十、《阿拉比卡和罗布斯塔中类黑色素的形成:烘焙过程中酚类化合物的整合》——Simoes,C(葡萄牙) 


类黑色素是由酚类化合物整合形成的,酚类化合物直接影响到类黑色素的吸收,类黑色素的分解与甲醇有关,研究甲醇是了解类黑色素最重要的渠道。在烘培过程中,干燥的环境有利于产生更多的酚类化合物和碳水化合物。


十一、《21世纪新咖啡冲泡检控图 从物理学的角度来看咖啡的提取、扩散等的动力学》——Melrose,J. (英国)


如今的咖啡冲泡有很多种形式,我们只是针对一小把部分来做实验,这个实验仅仅是个开始,未来还有很多努力的地方。 

关于咖啡种植管理的学术论题


一、《气候变化情况下的光合作用和咖啡产量》——Damatta Fabio M.(巴西)


光合作用是植物营养的主要来源、且是直接担负了作物重量90%~95%的形成。Damatta Fabio M.博士,利用植物学,通过实验研究说明,随着光合作用的提升,咖啡中的绿原酸也会随着提升,从而能够极大的提高咖啡这种经济作物的产值;未来随着全球气候变暖,气温和降水的变化将会降低产量和质量,增加病虫害压力;他坚信未来还会有大量的数据来验证二氧化碳浓度的减少或者是增加,都将会影响农作物的基因、产量和所带来的经济价值。 


二、《热量对Coffee arabica cv. Icatu 咖啡碳化的影响:高CO2真的起到缓和作用了吗》——Ramalho,J.C.


随着全球气候的快速变化,二氧化碳值不断提升,农业越来越困难,干旱越来越频繁,温度和水等都对咖啡产生影响。通过建模研究,Ramalho,J.C.教授团队发现,高浓度二氧化碳可以提高光合作用,降低氧化应激,有利于叶绿体支面的形成,总的来说就是,咖啡豆质量会受到全球气候变化的影响,高浓度二氧化碳可以起到更好的缓和作用,帮助咖啡缓解气温不断上升带来的负面作用,温室效应并没有预测的那么恐怖。 


三、《非生物压力对转基因阿拉比卡咖啡在CCDRE1D促进剂下的表型表达的影响》——Marraccini,P.(巴西)


四、《弥补小农咖啡生产缺陷有助于持续稳定的获得高质量的咖啡》——Van Der Vossen,H.(荷兰)


咖啡是一种经济型作物,大部分咖啡产自南半球和亚洲,非洲作为咖啡的发源地,近年来咖啡产量急剧下降。2016年咖啡产业产生了175亿美元的市值,其中60%的咖啡由小农生产,但市值仅占6-7成,从事咖啡种植的人群中女性占了劳动力一半以上,而且现在年轻的劳动力不再从事咖啡种植,这是未来一个比较严峻的问题。未来咖啡需求量将增长到1000万吨。小农咖啡存在很多缺陷,如年轻劳动力不足、病虫害影响,农民收入低等。Van Der Vossen,H.教授教授列举了土壤质量、病虫害控制、作物管理、初加工、气候变化带来的影响、农民的收入和盈利、认证系统等9个经济指标,并指出从这9个经济指标衡量咖啡生产,可以有助于帮助小农咖啡提高产量,促进咖啡可持续发展。

 
五、《有关坦桑尼亚阿拉比卡咖啡的新种植地评估及综合土壤肥沃管理模式》——Maro,G.P.(坦桑尼亚)


他和他的团队为此做了SAFERNAC模型试验,此模型是由土壤、植物、输入三个组成,每一种模型试验,就有一种假设。此种实验是专门为坦桑尼亚当地的种植者提供的,通过大量的实验研究,提供他们足够的知识理论,并由此来指导实践种植出精品的咖啡。教授表示,该模型未来将会运用在咖啡行业,并通过此模型更好的开发咖啡种植和评估咖啡。 


六、《阴影程度、氮养分、品种及海拔对阿拉比卡咖啡树的生长、咖啡豆的产量及质量好坏的影响》——Vos,J.(荷兰)


根据实验研究表明,遮阴系统可以帮助形成微气候,提高生物多样性,提高产出咖啡的质量;同时可以通过氮增加产量;果实负载的操控可以帮助解决大小年的问题;在遮荫情况下有氮的供应的可以提高咖啡产量以及质量。同时,海拔高,咖啡的产量也高。所有这些因素对咖啡树都是系统化的影响,但这些影响都是中毒的温和的,因此可以据此给种植者一些建议,以避免环境污染并获得高产。 


七、《肯尼亚咖啡行业(地位、挑战、未来期望)的概况》——Elijdh K.(肯尼亚)


咖啡在19世纪进入肯尼亚,当时埃塞俄比亚的咖啡饮品由南也门进口到肯尼亚。但是直到20世纪初,波旁咖啡树才由圣•奥斯汀使团引入。肯尼亚咖啡大多生长在海拔1500—2100米的地方,一年中收获两次。肯尼亚勤劳的人们对咖啡的热爱程度就像热恋中的情人一样。占肯尼亚咖啡总产量的55~60%(占庄园数量的40~45%)是由无数个小经营者所经营。现目前为止有80万小农作户,47万合作社,2584个咖啡庄园。而这些小经营者看到了咖啡绝对有利可图,便不断地提高对农艺的需要和咖啡高品质树种的开发,从而大大的推动了肯尼亚咖啡步伐的发展。 


尼亚政府极其认真地对待咖啡业,在这里,砍伐或毁坏咖啡树是违法的。肯尼亚咖啡的购买者均是世界级的优质咖啡购买商,也没有任何国家能像肯尼亚这样连续地种植、生产和销售咖啡。所有的咖啡豆首先由肯尼亚咖啡委员会收购,在此进行鉴定,评级,然后在每周的拍卖会出售,拍卖时不再分等。最好的咖啡等级是豆型浆果咖啡(PB),然后是AA++、AA+、AA、AB等等,依次排列。上等咖啡光泽鲜亮,味美可口且略带酒香。肯尼亚咖啡是酸性高密度的咖啡,它的味道就像自然风景一样耐人寻味,非常香浓,有葡萄酒的清香。


面对未来的挑战和期望,肯尼亚咖啡如何跟好地创造经济价值?如何提高产值?如何处理滞销的问题?如何帮助种植者获得更好的价格?如何解决资金问题,进一步推广肯尼亚咖啡品牌,让更多的人知道?面对这些问题,他们会在咖啡的产量、质量上做到更好,也将不断的提高产业链,提高肯尼亚咖啡产值。


八、《机械化的提升,导致巴西体力劳动向不同机械化层次转变,驱动改变的社会-经济要素》——Sliva,F.M.(巴西)


介绍了巴西咖啡从业者的经济收入情况,他说由于缺乏大量劳动力,农村劳动力的流失,劳务成本的提高以及咖啡成品价格的上升使得巴西在咖啡生产中广泛应用机械,根据研究证明,机械化能够有效地降低咖啡生产成本。 


九、《坦桑尼亚的咖啡科技TACRI创新传播策略》——Magesa.J(坦桑尼亚)


他们利用8种创新的传播策略向农户们提供混合式播种技术,进而提高咖啡的产量。第一:通过宣传图、宣传画册和农户之间互相组群来相互传播;第二:提供农户们可自主控制的温室;第三:建立培训村,为农户们提供技术服务;第四:建立农户互相学习模式,通过相互学习,互相推广新技术;第五:建立农业技术展示开放日,给农户们自主学习新技术;第六:通过媒体的广泛传播,向大家展示新技术。未来,我们还将不断的研发杂交技术,进一步改变农户们咖啡出产的品质和产量。 


十、《持续发展的标准是什么?为什么三方标准需要改变?》——Neilson,J.(澳大利亚)


目前大部分认证体系在标准的制定上比较薄弱,有些标准甚至背离了最初的目的,并发生相应的变化,而且农民在这些标准中并不能获得利益,因此需要一个新的标准来确保让生产者、农民和消费者都获益,并通过其提升咖啡可持续发展并惠及各方。 


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