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“苦”咖啡的“甜蜜”未来
作者:admin  来源:本站原创  日期:2016年/11月/17日   [] [] []




今天(11月16日上午),在第26届世界咖啡科学大会上,云南咖啡行业协会副会长胡路指出,云南咖啡具有全球与众不同的独特魅力,只有提高云南咖啡的品质、走品牌化的道路,云南咖啡才会真正地崛起。


云南咖啡“调味料”式的独特魅力







每天喝咖啡正在改变人们的生活方式



咖啡与茶、可可并称为世界三大饮料,这三大饮料都有着悠久的历史,咖啡也一样,它的来源可以追溯到公元十世纪。云南是我国最早种植咖啡的地方,如今也成为了我国最大的咖啡种植区。随着国内咖啡消费的不断崛起,云南咖啡的出口量不断下降。前几年,云南咖啡出口量占到云南咖啡总产量的95%以上。这些年来,随着国内消费的崛起,云南咖啡的出口量在不断下降。目前,云南咖啡出口量大约占云南咖啡总产量的55%左右。面对全球那么多种类的咖啡,云南咖啡为什么能吸引越来越多国内外的企业采购呢?云南咖啡行业协会副会长胡路向记者介绍到:“我们都知道,全球很多地方的咖啡,它的风味固然很足,但香味跟云南咖啡相比,明显还是有一点点差距。欧洲客户选用云南咖啡,是因为云南咖啡有一个代表性的功能,就是“调味料”。欧洲客户将云南咖啡选购过去后,配到他们的咖啡里面,做拼配咖啡,把云南咖啡当做调味料一样的方式。”云南咖啡提“质”绽放。


云南咖啡行业协会副会长胡路表示,云南咖啡目前存在的最大问题,就是质量不稳定,后期加工不足的问题。




云南咖啡在树上很好,但是采摘以后加工出来,变成商品就很普通了,精品咖啡有一部分,但绝大多数咖啡的品质都不稳定,最主要的原因是在初加工方面、采摘环节和后续的保存环节有很多的不足。


作为中国最大的咖啡种植企业,近几年来,云南临沧凌丰咖啡集团在咖啡的初加工、科研方面取得了巨大的突破,开创了“背压式热风穿透辅助干燥咖啡”系统,很好地解决了云南咖啡的初加工过程中品质不稳定的问题。 凌丰“背压式热风穿透辅助干燥咖啡”工艺及设备具有保障咖啡豆质量均衡、稳定,加工周期短、干燥过程可控、不受自然条件限制,比传统自然晾晒节约土地、所需操作人员少等新型工艺优势,解决了传统晾晒场地不足、晾晒时间过长、阴雨天气导致品质降低、产品质量不稳定、劳动成本过大等问题。目前已经在保山和西双版纳建成了四十几座加工厂,大大提升了我省咖啡原材料咖啡豆的质量。




云南咖啡品牌蓄势待发


近几年来,云南咖啡发展的速度越来越快,省委政府对咖啡产业的关注度越来越高,很多的国有企业也不断参与到咖啡行业里面来。除了云南本省,很多省外企业也把目光瞄准了云南的咖啡资源和咖啡产业,甚至国外企业也把目光投向了云南的咖啡资源和中国的咖啡市场。


针对云南咖啡如何打造品牌的问题上,云南咖啡行业协会副会长胡路表示,云南咖啡在打造品牌的时候应该分两条路走,第一是打造地域品牌,就是云南咖啡这个整体的品牌,让全球对云南咖啡的认知整体的提升起来;第二条就是从市场商品的角度来看,打造企业品牌和产品品牌,只有走品牌化的道路,云南咖啡才会真正的崛起。


最后,胡路表示,无论云南种多少咖啡,未来一定满足不了国内市场的需求,云南咖啡将会迎来一个美好的明天。


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