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咖啡豆或咖啡粉可以放多久
作者:admin  来源:本站原创  日期:2017年/01月/23日   [] [] []




剛烘焙好的新鮮咖啡豆,會開始排氣 ( 主要是二氧化碳 ) ,頭兩三天排出的量最多,一直持續約一星期左右。嚴格地說,當氣體完全排完之後,咖啡豆就不再新鮮了,而這個過程通常需要兩週。換言之,兩週算是嘗鮮最佳期限。




量產的咖啡豆都是利用中央烘焙的模式運作,到了經銷商手上,最短需要一星期,但是業界平均所需配送的時間為兩個月,而量產咖啡豆的保存期限通常是在一年到 18 個月之間。


1999 年,美國精品咖啡協會 (SCAA) 對於「新鮮烘焙的咖啡」所採納的定義是:不管用什麼方法包裝,必須在 烘焙後的 3 到 7 天之內 沖泡,而且研磨成粉之後必須立即沖泡。 SCAA 的會長 Don Holly 對此所做的結論是:這絕不是量產咖啡豆商所願意聽到的,因為,他們的配送系統通常無法在一週之內,把豆子送到消費者的手上。


咖啡豆和咖啡粉可以放多久 ?


其實得看個人對喝咖啡品質要求的程度而定。基於人們對於嗅覺及味覺敏感度的落差,有多少人能嚐出一週與兩週,或是兩週與一個月的差異?因此,只要知道如何保存咖啡豆,一個月是普遍能被接受的期限。




咖啡粉的保存期限就非常短了。研磨成粉之後,由於表面積增加,氧化隨之加速,幾分鐘之內香氣與風味就會大量流失。因此,除非不得已,例如在辦公室,外出等無法磨豆的情況下,最好還是買新鮮的咖啡豆,等喝之前再研磨沖泡。




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