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一起coffee——什么才是好咖啡?
作者:admin  来源:本站原创  日期:2017年/03月/10日   [] [] []



既然你点开这篇文字,那么就有70%的可能性你是一个喜欢咖啡的人,而不是因为手滑误入。那么小编决定用有限的时间,给你介绍一点实用的咖啡小常识,也许能够帮助你纠正一下咖啡观,更好的享受咖啡的美味。



好咖啡VS坏咖啡


现在很多咖啡店都打出烘焙精品咖啡、现磨新鲜精品咖啡、精选咖啡的旗帜,那么什么是精品咖啡呢,有多少消费咖啡的人知道精品咖啡,又有多少咖啡店经营者懂得精品咖啡?


这是个很大的疑问,要知道在这个以茶消费为主的国家,让人们轻易接受咖啡是比较难的一件事,即便如此,咖啡消费在国内还是很走俏的商品,而为了让更多人了解咖啡,接受咖啡,又有无数的咖啡师投入其中,为了让咖啡在市场流行,每个咖啡师都在做着不同的努力。


一般认为,与传统咖啡相比,精品咖啡的风味更突出,特性明显,有特定的产地和明细的农庄划分。不过我认为,其实精品咖啡和普通咖啡还有一个基本的不同,就是生产方式的不同。


精品咖啡的出品过程


一杯“好咖啡”,其经营者会更注重产地,更注重咖啡的种植,从源头上改善咖啡的品质,同时也更加注重咖啡种植农民的待遇和境地。他们的目标是让咖啡产业链条上的每个人都能够获得自己正当的利益,使整个行业健康发展。


好的咖啡从种植开始


世界上的咖啡树共有四种,真正具有商业价值而且被大量栽种的只有两种。一种是阿拉比卡种(ARABICA),另一种是罗布斯塔种(KOBUSTA)。



意式咖啡与单品咖啡


世界上主要的咖啡产地,都是在北纬25°到南纬30°之间的热带地区,每个产区不同的海拔、土壤、气候、种植水平、处理方式,都会影响到咖啡豆自身的风味。


单品咖啡:追求真实表达咖啡豆自身的原生态个性风味,越真实越好、越纯粹越好,任何雕琢、掩饰或修正都是不可取的。


意式咖啡(含花式咖啡):重在创新,创新的目的是创造出一种与众不同的、令人愉悦的味觉追求,复杂又浑然一体,均衡而统一。


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