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找点正事做做【上班事小,回家煮咖啡才是正经事】
作者:admin  来源:本站原创  日期:2017年/03月/11日   [] [] []



上班事小,回家煮咖啡才是正经事


在办公室喝咖啡是为了提神,口味真是酸苦自知。在路边买星巴巴是为了解渴,味道还可以但无法用心去品。


所以啊,还是回家静静地给自己煮一杯好喝的咖啡吧。自己煮不但情趣满满,更重要的你能获得一杯真正适合你口味的咖啡。


那么今天我们就普及一些咖啡入门知识,来讲讲如何在家煮一杯好咖啡。




咖啡世界是非常博大精深的,各种不同的豆种、烘培、冲煮法、风味会有很大的差异。豆子的选择和烘培是一门非常大的学问,而且每个人还有不同的喜好,这需要自己去一个一个试才能确定,这里我们就暂且不议了,我们先来讲讲各种冲煮法。




首先要确定你喜欢什么样口味的咖啡,每个人的口味都是不尽相同的。总的来说,大体上可以分为单品咖啡和意式咖啡2种。


▌单品咖啡


一般就是指不加奶不加糖的纯正咖啡,随咖啡豆的不同,有强烈的特性,口感多比较清新温和。一般可以用滴滤、虹吸壶、法压壶、冰滴这几种方法来冲煮




▌意式咖啡


则就是指浓缩咖啡(Espresso)或基于它调制出来的各种花式咖啡。由于它是在高压高温下短时间萃取出来的,口味浓郁芳香,搭配牛奶、巧克力或奶油,就做出了咖啡店里常买的那几样了。




●各种花式咖啡调配




要煮正宗的意式咖啡呢,你就只能用咖啡机了,你也可以用摩卡壶,但是味道会稍淡。


下面我们就来讲一讲这些方法




▌滴滤法(手冲)




这种方式看上去很简单,烧一壶热水(约85-90度)慢慢倒入磨好的咖啡粉,让它慢慢滤出,大约持续2-3分钟。但其实由于水的温度以及注水的速度并不那么容易控制,口味也会随之有差别。




可以用不同的过滤材质,比如滤纸、法兰绒或是金属滤网。


滴滤法想要品尝到好味道最好还是选择手冲,美式滴滤咖啡机虽然原理看上去相似,但是它是一股脑的将热水冲下去,和手冲画圈闷蒸的方式存在口感上的差异。


▌法压壶




使用方式是将磨好的咖啡粉放入容器内在注入热水,等候一段时间后压入金属滤网,将咖啡粉按压到容器底部,使之与咖啡液分离,过程非常简单,算是冲煮法里最简单的一种了。由于这种方式在萃取过程中有一定的压力,所以和滴滤法出来的味道也是不同的。




▌虹吸壶(又称塞风壶)




这种壶的造型非常独特,非常像实验室里的器具,在冲煮的时候也非常有意思,放家里简直是逼格神器。




虹吸壶的保养比较麻烦,不过使用这个壶出品的咖啡品质有较高保障,你几乎不会失手!


▌冰滴



在顶端装入冷水,靠慢慢的滴融来萃取咖啡,溶出时间比较长,必须花费数十小时时间才能得到一杯,性子慢的朋友可以试试,泡好了记得叫朋友来尝尝。




冰滴咖啡的特征是味道很温醇,因为会造成味道过重的苦味成分和香气不容易溶入冷水,所以相对的香气上面也就略差了。


▌摩卡壶




摩卡壶是将咖啡粉装在密闭容器,让沸腾的水通过蒸馏反重力方向来萃取的,方式有点类似虹吸壶,由于萃取时有一定蒸汽造成的压力,所以出汁也较浓郁,适合加奶引用。




摩卡壶长的非常的帅气,如果嫌清洗拆装麻烦的话,买一个放家里提升逼格也是可以有的,尤其是有女神男神来你家的时候。。。。


▌浓缩咖啡机




要想泡好一杯意式浓缩咖啡呢,就一定要用到咖啡机了。它的萃取原理和滴滤式等不同,通常来讲是说用“九个大气压,九十度的水,二十五秒时间”完成萃取。这种短时间高温高压的方式,能够将咖啡粉里的整段味道都一股脑的提取出来,所以味道和香气也是最浓郁的。




所以爱喝摩卡、拿铁这类花式咖啡的朋友,一台好的咖啡机就显得必不可少了。


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