爱尔兰咖啡是一种既像酒又像咖啡的咖啡，原料是爱尔兰威士忌加咖啡豆，特殊的咖啡杯，特殊的煮法，认真而执着，古老而简朴。

爱尔兰咖啡有个美丽的传说，相传于都柏林机场有一个擅长调鸡尾酒的酒保邂逅了一位美丽的空中服务员并对她一见钟情。

每次来到吧台，她只是随心情点不同的咖啡，从未点过鸡尾酒。酒保却很希望她能喝一杯他亲自为她调制的鸡尾酒，于是想到了将爱尔兰威士忌和咖啡结合，发明了味道香浓醇烈的爱尔兰咖啡。

自此之后，酒保独立为她编制了一份私人酒水单，此单比其它酒水单多了一款爱尔兰咖啡，目的只是希望等她来的时候才用的，也希望她能够发现那爱尔兰咖啡只是专属 她一人的饮品。

从酒保发明爱尔兰咖啡直至她点那款咖啡，经过了长达一年时间。当他第一次为她煮爱尔兰咖啡时，因为激动而流下了眼泪。他用手指将眼泪拭去，然后偷偷用眼泪在爱尔兰咖啡杯口画了一圈。所以，第一口爱尔兰咖啡的味道，总是带着思念被压抑许久后所发酵的苦涩。而她也成为了第一位点爱尔兰咖啡的客人。

爱尔兰咖啡是要用特定的专用杯，杯子的玻璃上有三条细线，

• 第一线的底层是爱尔兰威士忌；

• 第二线和三线之间是曼特宁咖啡；

• 第三线以上（杯的表层）是奶油；

白色的奶油代表爱情的纯洁，奶油上还洒了一点盐和糖，盐代表眼泪，糖代表甜蜜，一段刻骨铭心的爱情故事，又何尝不是这样呢？

 制作的过程，首先是“烧杯”，“烧杯”是为了将威士忌的酒精挥发走。在烧完杯后，酒和咖啡都是热的，而奶油是冻的，奶油在慢慢融化的过程中，在深色的咖啡和酒的表面上拉出了很多白色的细线，象征着情人的眼泪，在温度达到平衡的时候，白色的细线弥漫出去，让人又体会到另一种欲哭无泪的心情，在一杯咖啡里，品到的是有情人相思的苦涩，“相思苦，苦相思，明知相思苦，为何苦相思”。

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