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咖啡沙龙 COFFEE SALON

在家如何制作卡布奇诺

咖啡作为一种饮品,正受到越来越多的人们喜爱,和中国传统的茶饮一样,咖啡可以给人带来很多愉悦和享受,很多人也为此把咖啡当做了生活的一部分。无论是清晨在匆匆的上班路上,从遍布城市各个角落的快餐店外带一大杯美式咖啡,还是出差在机场候机时,用咖啡连锁店的一杯卡布奇诺来打发无聊的等候,或是在某个慵懒的下午,两三好友坐在某个充满小...
2016-10-28 >查看详情<

咖啡知识|咖啡冲泡方式不同带来的不同风味探究

咖啡的冲泡方式用一句话来说,就是通过控制和平衡烘焙豆中各种成分的萃取量来调制咖啡。咖啡中的酸味和苦味成分总量是由原料总量决定的,所以原料的选择就非常重要了:要用什么哪种处理法的豆子?要什么种类的咖啡豆?烘焙时怎么升温?烘焙的程度是多少?如何混合咖啡豆做拼配?研磨度要多少?.....我们完全可以说“以上操作基本决定了咖啡...
2016-10-22 >查看详情<

咖啡控不可不知的6个常识

1.趁热喝,91到96℃最能散发原味浓香。85-88度饮用最佳。2.喝一口黑咖啡,感受纯味。3.正式喝之前,先喝一口冰水,咖啡味道鲜明地浮现出。4.不要加红糖,要加方糖。5.咖啡匙只用来搅拌咖啡的,不能用来舀咖啡。6、奶球泡胆固醇很高,最好用鲜奶作调料。(声明:网站部分内容如图片、文章来源于网络,我们会尊重原作版权注明...
2016-10-21 >查看详情<

秋困来袭来一杯重口味咖啡提提神

近日,有外国媒体票选出最奇特的咖啡,竟然有4款咖啡是从亚洲国家诞生的,看来咖啡跟寿司一样,只要离开了故乡就会大变样。如果你觉得咖啡因提神已经不起作用,不如试一下这些让你意想不到的重口味咖啡。越南鸡蛋咖啡越南是世界第二大咖啡出口国,黑咖啡是当地人每天必喝的饮品。但是你万万没想到在这个咖啡大国,竟然会出现非传统的咖啡——鸡...
2016-10-20 >查看详情<

了解世界十大顶级咖啡产地

第一名埃塞俄比亚:咖啡的本初之味年产量:39.6万吨“一杯水洗耶加雪菲(Yirgacheffe)能够带出来的精致花香和香甜果味,堪称无与伦比;或是日晒处理的希达莫(Sidamo),甘甜、大气,都是埃塞俄比亚咖啡最具经典的顶级代表。”——CuvéeCoffee教育总监LorenzoPerkins埃塞俄比亚是著名的阿拉比卡...
2016-10-19 >查看详情<

冲咖啡前要先温杯

对于一杯完美的咖啡而言,温杯至少占了20%的功劳无论咖啡煮得多么好,只要倒入一只冰冷的杯子里,咖啡的温度立刻就会降低,香气也因此会大打折扣,其中的各种成分也会相应损失。温杯有利于保存咖啡的热度,且杯子的温度更适于酝酿香气,使咖啡的香味完全释放出来。反之,如果事先在咖啡杯中倒入热水,用手摸杯身,感觉温热时,再将杯中的热水...
2016-10-18 >查看详情<

如何学会品尝一杯美味咖啡

咖啡的受众品尝情况是参差不齐的,小编建议那些刚刚开始品尝咖啡的朋友,不要过于着急什么时候才能品尝出咖啡的风味指标。建议大家能够开始在日常生活中经常不懈的品尝下去,将品尝作为一种习惯,不需太长时间大家将掌握咖啡中的味道特点。喝黑咖啡加不加糖?关于加不加糖的问题我觉得还是根据个人的喜好而定,特别是那些刚刚开始喝咖啡的朋友,...
2016-10-18 >查看详情<

如何养豆以及保存咖啡豆

养豆喜欢红酒的朋友都知道,好的红酒在喝之前需要提前1小时开瓶,让红酒氧化一下,那样会更有利于香气的释放。虽然原理不同,但咖啡确实也有类似的做法,我们称之为养豆。如同咖啡的其他话题一样,养豆一说在咖啡业内同样众说纷纭,尚无定论,小编只能就此结合自己的切身经历浅谈一二,经供参考。刚刚烘焙出炉的咖啡充满了活力,体现在咖啡萃取...
2016-10-17 >查看详情<

咖啡豆的出油与新鲜度怎么判断

喜欢自磨咖啡豆的咖友们都有这样的感觉,咖啡豆表面会出现一层“油脂”一样的物质,很多咖友把这称为咖啡油,其实这层类似油的物质不是咖啡油,那么咖啡豆为什么会出油?这些均匀散布在咖啡豆表面的油,事实上并不是油脂,而是一种看似油脂的水溶性有机物质。咖啡油本身包含许多咖啡芳香成分,可以在水中溶解,因此你煮好的咖啡表面并不会飘着一...
2016-10-17 >查看详情<

怎么来鉴别速溶咖啡的质量

速溶咖啡是咖啡豆经焙炒和粉粹后等到纯咖啡,再经提取和真空浓缩而成的粉粒状咖啡,可以随时冲泡。感官鉴别速溶咖啡的质量,可以分为冲泡前和冲泡后两个阶段进行。(1)冲泡前鉴别优质速溶咖啡:因品种和工艺不同而呈棕色至深褐色;组织状态为2mm左右的不规则颗粒,夹杂有部分细粉末;因焙炒时发生了美拉德反应而体现出咖啡特有的香气。劣质...
2016-10-15 >查看详情<

咖啡豆或咖啡粉可以放多久

剛烘焙好的新鮮咖啡豆,會開始排氣(主要是二氧化碳),頭兩三天排出的量最多,一直持續約一星期左右。嚴格地說,當氣體完全排完之後,咖啡豆就不再新鮮了,而這個過程通常需要兩週。換言之,兩週算是嘗鮮最佳期限。量產的咖啡豆都是利用中央烘焙的模式運作,到了經銷商手上,最短需要一星期,但是業界平均所需配送的時間為兩個月,而量產咖啡豆...
2016-10-12 >查看详情<

咖啡的秘密你知道多少

浅度烘焙的果酸香气,深度烘焙的微苦回甘,再加上牛奶、鲜奶油、焦糖、果糖等不同新口味的调配,令越来越多的女生喜欢上“咖啡”百变的浓郁滋味。除了“好喝”之外,最新的科学发现表明,咖啡,其实是一种有着神奇美容功效的饮品,只要学会怎么喝咖啡,就能让它发挥神奇的美容瘦身功效呢!美肤抗氧化美女们因为害怕黑色素沉淀而对咖啡敬而远之,...
2016-10-11 >查看详情<

咖啡加糖应该怎么选择

我们在咖啡中放糖主要是为了中和咖啡的苦味,同时,不同的糖由于原料和生产工艺的不同,放入咖啡之后会对咖啡的口味产生不同的改变。一般而言,市面上的三合一咖啡甜度在12%~14%已经不会太苦了。当甜度达到18%则会让人觉得甜的发腻。同时这也受个人口味的影响。不同的糖产生的影响也不一样。白砂糖(蔗糖):白砂糖是国内喝咖啡的主要...
2016-10-11 >查看详情<

咖啡品鉴的7项指标

1、干香气Fragrance:烘焙豆研磨后所发出的香气2、湿香气Aroma:咖啡液所发出的香气3、酸度ACidity:咖啡液的酸味4、醇厚度Body:咖啡液的浓度及重量感5、余韵Aftertaste:即通常所说的回甘6、风味Flavor:喝下咖啡后味蕾感知的味道及鼻腔感知的香味7、味道平衡感Balance:咖啡的苦、酸...
2016-10-10 >查看详情<

咖啡主要有哪些成分组成

咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料,与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡树是属茜草科常绿小乔木,日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁,再用适当的方法烘焙而成,一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的,一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨的进行每一步操作,最...
2016-10-03 >查看详情<

花式咖啡介绍

花式咖啡就是加入了调味品以及其他饮品的咖啡。花式咖啡不当是拉花。其实花式咖啡并不需要拉花,拉花只是为了咖啡的造型更好看一点,可拉也可不拉。花式咖啡无非比单品咖啡多加些其他原料比如:牛奶、巧克力酱、酒、茶、奶油等。花式咖啡没有太多的定义也不能算是真正的咖啡,只能算是一种饮料。你自己也可以做出以你自己命名的花式咖啡,这跟鸡...
2016-09-28 >查看详情<

如何制作一杯完美的咖啡

想要自己动手制作一杯完美的咖啡?有什么秘诀吗?其实,一杯完美的咖啡,从购买、煎焙、研磨咖啡豆,到冲泡、咖啡豆的保存,每个细节都非常重要。下面,小编和大家一起看看,制作一杯完美的咖啡有哪些秘诀:1、在家煎焙咖啡豆:买生咖啡豆自行煎焙,其实也是很有趣的过程,能够获得自己想要的烘焙程度,过程也并不复杂。具体方法是:选用家庭煎...
2016-09-28 >查看详情<

咖啡豆烘焙度介绍

咖啡豆经加热、焙制,发生变化:50℃时,内部组织开始改变;60-70℃时,开始蒸发;100℃时,颜色开始改变;150-180℃,轻度烘焙阶段开始;200-230℃,达到最佳焙制程度。咖啡一般分轻、中、深等三种方式焙制。(声明:网站部分内容如图片、文章来源于网络,我们会尊重原作版权注明出处,但因数量庞大,会有个别图文未来...
2016-09-27 >查看详情<

咖啡喝不出贵族味?那是你打开方式不对

工作太忙,速溶咖啡成了缓解工作疲劳的最佳伴侣,有的香甜醇正,有的微酸柔甘,有的芬芳微苦,满足了不同人群对咖啡的需求。今天小编再教大家10招,让你喝出高端贵族味(不过具体口味还看个人自己的体验)!1、水温控制在80~90度之间高于这个温度,咖啡味道会变得更苦;温度过低,咖啡则会更酸。知道为什么台湾有家店叫85°C吗?如果...
2016-09-26 >查看详情<

不简单的混合咖啡,你喜欢吗

lendedCoffee混合咖啡混合咖啡又称之为拼配咖啡,指一般把两种或两种以上不同品种的咖啡或者相同品种却烘焙度不同的咖啡混合在一起的,称为混合咖啡。在咖啡界,虽然有一部分固定品种的咖啡是可以作为单品咖啡直接饮用的,但是大部分的咖啡在风味上都存在或多或少的缺陷。例如:没有特殊的风味、缺乏深度、不够力度或某种味道过于强...
2016-09-24 >查看详情<
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